0 items 0,00 €
El meu compte

Quin vi es l’adequat per a cada menjar?

Paelles i Arrossos

Als arrossos combinen bé els vins blancs lleugers is ecs, amb aromes fruitals però no massa dolços, o bé amb tocs àcids. En aquest cas buscarem un cert contrast amb el sabor de la paella, però sense que s’anul·lin entre si. En el cas d’arrossos amb salses de gran força, com sofregits, es millor optar per vins negres lleugers.

Marisc

Amb el marisc combinen bé els blancs en general, també els dolços i florals com el albarinyo. Des de blancs secs i àcids a altres més untuosos. La raó es que el marisc es un producte amb molta varietat de sabors i té punts tant forts com suaus. Hem d’evitar els vins licorosos dolços, que reservem nomes per als postres. Els rosats també combinen bé amb el marisc.

Aus

La carn d’au té bastants registres en funció del animal del que provingui i el menjar que es faci. El pollastre rostit o a la planxa, igual que el Pavo, casa amb vins blancs secs però no àcids com els clàssics atlàntics. Millor utilitzar varietats mediterrànies com el xarela, la parellada, la garnacha blanca, el macabeu, el Pedro Jiménez o el moscatell. Ofereixen blancs de cos que ajudaran al sabor. En el cas dels guisats amb salses, els blancs lleugers, joves però de varietat potents, com la majoria de les espanyoles.

Amanides

En les amanides els hi van bé tant el rosat com el blanc sec amb aroma afruitat, però no els vins amb tocs dolços. Pot funcionar també bé un blanc amb certa acidesa que acompanyi per les seva frescor en boca.

Carns fredes

Per pernil, embutit, rostbeef, carpaccio... funciona bé un blanc sec, amb cos o sense, així com tints lleugers. Poden combinar també rosats, però convé evitar els potents, ja que poden emmascarar el sabor de la carn.

Peix blanc

El peix blanc i a la planxa casen molt bé amb els blancs secs àcids, com el ribeiro, el verdejo o el xacolí, però també amb els de tons més dolços com l’albariño. Convé evitar el rosat. Si el peix està fet al forn i porta condiment, el seu sabor serà més concentrat i es bo optar per blancs mediterranis, secs i amb cos. També els rosats i algun negre amb tons suaus pot anar bé si el peix es cuinat com el suquet.

Peix gras

Per els peixos com la tonyina, la cavalla, el salmó o la truita es pot combinar amb un blanc mediterrani o bé amb un negre lleuger, es a dir, un Rioja jove o un ribera, però sempre que no tinguin un cos excessiu.

Cuina asiàtica

Entenem com cuina asiàtica aquella basada en arròs, peix cru i carns blanques o macerades. Es tracta d’una cuina amb moltes salses i especies, a vegades dolces o agredolces, a vegades picants, però sempre amb sabors molt complexes. Són recomanables blancs amb cos, joves però secs i de baixa acidesa. Els rosats també podrien funcionar.

Carn vermella

Les carns vermelles són el territori dels negres amb varietats poderoses com la garnacha, el carinyena, el Juan Ibáñez o el sauvignon. També varietats foràneas que tenen un sabor molt potent i festiu. Per suposat, els vins madurs com el Rioja i riberas de criança a gran reserva, casen perfectament amb una bona carn vermella.

Chocolates i postres de cafè

Són perfectes per degustar un bon negre potent i amb cos, que no sigui excessivament afruitat sinó que tingui més aviat tocs minerals. El contrast resulta espectacular. Es el territori genuí per un bon priorat o un de la terra.

Postres dolços

Casen vins dolços, des de el moscatell a la mistela, passant per un riesling alemany de grau, un sauternes francés o un tokaji hongarès. Un oporto jove o un madeira també resulten apropiats.

Aperitius

Si volem un vi per fruits secs el millor són els vins generosos, com els de Jérez en les seves variants, els oporto , madeira passats per barrica i el marsala italià. També acompanya un vi ranci de Gandesa que estigui ben treballat.

Formatges

El món dels formatges es casi tant ampli com el dels vins, hi ha experts que creuen que hi ha una varietat de raïm per a cada formatge. En termes generals, es poden assignar formatges tendres als vins blancs amb cos, o bé, secs i lleugers, inclús algun dolç que sigui suau, que ens donarà un contrast.

Per els formatges blaus, potents d’aroma i de sabor, es millor prendre tints lleugers però afruitats, o bé, tint mitjans, es a dir, varietats potents però sense barrica.

Els formatges curats i molt curats accepten en canvi molt bé els tints potents i madurs, passats per barrica.

El foie gras

Marida molt bé amb vins dolços francesos com el sauternes, però també pot combinar amb un riesling, un moscatell treballat o també un tokaji.

El cava

Notaran que no hem inclòs el cava en cap apartat. La raó es que es el gran comodí del maridatge, al igual que el Xampany, sempre que sigui brut. Coneixen poc aquests vins, que tenen una gran varietat de matisos, sabors i aromes, segons la bodega que provinguin. Els caves i els xampanys funcionen amb casi tots els plats, exceptuant les carns vermelles, que es una beguda d’alta acidesa.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top